1、腌制 。将姜片，酱油 ， 老抽 ， 五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间
2、煎炸 。热油，油不需要太多 。煸炒 。将鸭放进锅里煸炒 。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色 。
3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖 ， 中火煮至水干 。大概20分钟，水干后 ， 切片，上桌 。
【广东酱油鸭的正宗做法】4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭 ， 关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色 。
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