1、材料：山药200克 ， 鸡头米50克，米1/2杯，鸡腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）适量，盐少许，胡椒粉适量 。
2、鸡头米洗净，挑出皮壳，注入热水，加锅盖闷一会儿，泡2个小时 。
3、山药洗净削皮 ， 切滚刀块，鸡肉去浮脂，切丝 。
4、深底锅内放入鸡头米，加入10杯水，煮20分钟，加米再煮10几分钟，加入山药煮至熟烂 。
【鸡头米粥如何做】5、全部材料煮烂后，放入鸡肉，待鸡肉煮熟 ， 放盐调味，放入青叶菜，盛入大碗内，食用时撒上胡椒粉 。

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