1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏 ， 斩成小块 。
3、烧点水 ， 不用烧开，热了就行 ， 倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
5、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
【炖鸡肉的方法】6、转小火 ， 炖至肉熟烂 ， 时间大约两小时 。
7、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则可能使肉变硬 。
8、等鸡肉炖到一半时 ， 加入一些大枣，枸杞即可 。

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