这是因为菠菜里含有草酸的缘故 。你可以通过以下方法解决：
1、在炒菠菜时加少许白酒，这样炒好的菠菜不仅没有涩口感 ， 而且还有一种清香感 。我们知道白酒的主要成分是乙醇 ， 菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味 。
【为什么吃菠菜会涩嘴呀】2、在炒菜之前把菠菜用热水焯一下 。高温下可去除80%的草酸，吃时就不会涩嘴了 。

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