1、酒精过敏者 。酒酿蛋中的酒酿含有部分酒精，部分过敏体质的人食用之后就会出现过敏反应，可出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状 。建议食用维生素C片可缓解症状 。
2、糖尿病患者 。酒酿蛋中的糖分较高，糖尿病、代谢症候群的民众 ， 要特别注意进食份量，以避免血糖快速上升，或摄取过多热量，影响身体健康 。
3、体质燥热易上火者因为酒酿经过酵母发酵而制成 ， 其热量高，生湿热 ， 如果是阳亢体质，食用会增加体质的燥热之气 ， 因此不适合体热的人群 。
【酒酿蛋不适合什么人吃】4、湿疹、水痘等皮肤病患者 。酒酿蛋发湿热之物，容易诱发诱发痼疾，所以患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不宜食用 。

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