【低筋面粉是多少目】低筋面粉是140目，普通面粉是80目，精粉是120目 。目是指每英寸筛网上的孔眼数目，140目就是指每英寸上的孔眼是140个 。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。

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