【甜酒是由什么菌发酵而成】是糯米经过根霉、少量的毛霉和酵母发酵后的产品 。糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿和醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。中医中说，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌 ， 增进食欲，有助消化 。糯米经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。
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