如果是凉拌菜，那就不用焯水，如果是红烧或炒菜之类的，就要焯水，口感会好点 。
【胡萝卜要焯水吗】胡萝卜，中药材名 。本品为伞形科植物胡萝卜的根 。冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净 。功能主治为：健脾，化滞 。治消化不良 ， 久?。人?。①《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞 。②《纲目》：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏 ， 令人健食 。③《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部 ， 除寒湿 。④《岭南采药录》：凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可 。⑤《现代实用中药》：治久痢 。
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