【和面的技巧和步骤】1、将面粉用小碗舀出两碗面到容器,再舀半碗面备用 。
2、一次性倒入适量清水 , 用筷子搅拌,切忌边到水边搅拌 。
3、搅拌到面团结成小块,再根据所需面粉的软硬度,加入适量水 。
4、用筷子搅拌到状况,用拳头或手掌压成面饼 。
5、撒上稍许干面粉,用手掌发力,以大拇指为中心,绕四周进行揉面 。
6、揉的时候利用大拇指肉的巧劲,环四周操作 , 直到表面光滑 。
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