1、用料：
鹌鹑30只、生抽1升、老抽3勺、盐1小勺、冰糖25克、香叶，大料，桂皮 ， 茴香，花椒适量、白酒15克 。
2、做法：
　?。?）把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却 。
　?。?）鹌鹑洗干净 ， 沥干水分 。
　?。?）等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下 。
　?。?）一只只晾起来 ， 太阳晒两到三天 。
【酱鹌鹑正确方法】　?。?）晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸 。

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