1、热水下锅之后 ， 鸡的表皮活性降低，鸡的羽毛比较容易拔掉 。
2、热水下锅之后，鸡细小的不易发现的羽毛更容易看见 。
3、热水可以杀菌，并且更容易清除鸡肉表面的脏东西 。
【刚杀的鸡要热水下锅为什么】鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高 ， 种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。

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