1、买来的小公鸡洗净剁块，凉水下锅 ， 烧开后挺火 ， 捞出清水冲洗干净备用 。
2、起锅烧油 ， 油热放入焯水的鸡块煸炒 。
3、炒至鸡肉表皮发焦，发黄放入葱姜 ， 花椒炒香 。
4、倒入适量酱油，料酒翻炒均匀，倒入适量清水继续炖煮 。因为是三个月的小公鸡，所以很容易熟透 。
【公鸡炒木耳怎么做】5、炖煮大概二十分钟，鸡肉即可熟透 ， 放入泡发洗净的木耳，继续炖煮 。
6、放入适量盐，蚝油调味，提鲜 。再接着炒三四分钟，让鸡肉入入味即可出锅 。

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