1、羊前腿洗净 ， 改成中块 ， 焯水过凉 。
2、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块 ， 调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉 ， 烧开压实改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出，放凉切成薄片 。
【红油羊肉的做法】3、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、、葱、姜、蒜粒、红椒油 ， 搅拌均匀盛入盘内即可 。

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