1、将五花肉表皮的毛刮干净，然后再将其清洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软 ， 直到用筷子可以轻易的插入 。
2、然后关火，盖上锅盖静置20分钟 。捞出沥干水分，为方便切片 ， 可放进冰箱冰30分种左右 。
3、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状 ， 放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓 。
【白肉的做法】4、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀 。将汁淋在肉片上可可以开动了 。

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