理化性质：为淡黄色液体，长期放置 ， 颜色加深，溶于乙醇等有机熔剂 ， 沸点29至30摄氏度每1333Pa，折射率n20D 1、5115 。
感官特征：具有肉汤香味 。
应用建议：用于调配肉味香精和调味品用香精 。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2至38毫克每千克 。
【C5H6O是什么化合物】安全管理情况：2,4-戊二烯醛的FEMA编号为3217 ， CoE编号为11695 。中国GB2760－1996批准为允许使用的食品香料 。

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