食材明细：猪肉皮300g，大葱1根，大蒜半头，香菜若干，老干妈辣椒酱或辣椒油适量，香油适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量 ， 花椒适量，八角适量 ， 香叶适量 ， 树皮适量 。
做法步骤：
1、准备猪肉皮300g，锅中烧一锅清水，放入花椒，八角 ， 香叶，树皮；
2、水沸腾时倒入猪肉皮，转中火将肉皮煮熟，大概15分钟左右 ， 一般用手指能掐折为宜；
3、葱白切花，大蒜切末；
4、肉皮煮好后捞出，趁热给肉皮去油，用刀将肉皮上的油剃去；
5、剃好后在凉水中倒入一些清醋和淀粉将肉皮洗干净，洗净后切成细条；
【凉拌麻辣猪皮怎么制作】6、将准备好的配料和切好的猪肉皮一同装盘，依照个人口味加入老干妈辣酱，陈醋 ， 白糖，盐，味精，香油，用手抓匀即食 。
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