首先们先来准备好今天做炒鸡所需要的全部食材，我们需要准备三个鸡腿，洗干净，切块，备用，两个青椒 ， 一个红辣椒 ， 洗干净，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干净 ， 切碎，备用，适量的植物油，适量的盐，半勺糖，两勺料酒，一勺老抽，一块桂皮 ， 两个八角，适量花椒，一勺豆瓣酱 。
【炒鸡怎样炒颜色红亮】我们把切好的鸡块放在水中浸泡 ， 除去血水 ， 然后盛出备用，锅中放油，油热之后，放入鸡块翻炒，然后加入大料，姜末和蒜，红辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽和糖 ， 炒出香味之后 ， 在锅中倒入适量的水，煮几分钟，让汤汁变得浓稠，直至收汁 ， 最后加入青辣椒和适量的盐 ， 搅拌几分钟即可炒出颜色红亮的炒鸡 。

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