白果为酸的，则为变质 。
判断白果是否变质的标准：
【白果是酸的是不是坏了】1、观看外表 。观看壳有有无发霉现象；
2、听声音 。拿起一颗白果，在耳边摇动，如果听到声音响，则表明果肉已经干瘪；
3、剥果肉 。剥去外壳，若果肉是软的，颜色是绿的或略带微黄，则是未变质，否则就是变质 。
白果 ， 银杏的种仁一端淡棕色，另端金黄色 。种仁粉性 ， 中间具小芯，味甘、微苦 。主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽 。

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