腌肉需要放料酒 ， 其作用是去掉肉的腥味 。
腌肉的制作方法如下：
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种，带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同 ， 分别以连片、小块、蹄腿取料 。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等 ， 为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2至6厘米划一刀，浓度一般为肉质的三分之一 。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐 。
【腌肉须要放料酒吗】4、定盐：腌肉可堆放在负5度冷库保藏，也可浸没在24至25度的盐水中 。

腌肉须要放料酒吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• ps怎么缩放图层里的图像大小
• 空调屋里太干燥放什么
• 秋分是几月几号2024年 2024年9月22日秋分这天宜安放神位吗
• 2024年秋分是具体哪一天 2024年秋分安放磉石可以吗
• 故宫晚上为什么放狗
• 桂花桃酥如何做
• 番泻叶泡水放多少片
• 放松的好处
• 香烟放冰箱冷冻会坏吗
• 全自动机械表为什么放一晚不走