1、主料：乌骨鸡1只（约1000g）、白凤尾菇50g、黄酒10g、葱、姜、味精各5g 。
2、鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡 ， 见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股 ， 开膛取出内脏 ， 用水冲洗干净 。
【乌鸡白凤汤怎么做】3、清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结 ， 用小火焖煮至酥 ， 放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用 。

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