1、做法一：
⑴猪肚切丝 ， 起锅烧油 ， 放姜蒜爆香 。
⑵下肚丝翻炒，加水烧开，放入豆丝、蘑菇、木耳等配菜 。
⑶放盐、胡椒、酱油、醋调味即可 。
2、做法二：
⑴将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
⑵肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
⑶姜洗净，切丝；
⑷香菜洗净 ， 备用；
【酸辣肚丝汤的做法大全】⑸炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
⑹烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
⑺外带香菜碟与汤同时上桌 。
3、做法三：
⑴将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里，加水与食材齐平，开中大火煮开 ， 将所有食材煮到熟透 。
⑵依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道，倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后起锅 。
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