【生粉和淀粉勾芡有什么区别】生粉和淀粉勾芡的区别：在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用生粉，因为生粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响 。煮粥时勾芡则适合用淀粉 。生粉的原料通常为马铃薯粉、玉米粉 。淀粉的原料则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等 。生粉一般用来勾芡使用，除此以外 ， 生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的 。淀粉也就是俗称的“芡” ， 可直接食用 ， 也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用 。

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