做法：
1、花胶用冷水浸过夜；
2、将花胶放进沸水中滚约20分钟熄火，焗至水和暖；
3、取出再泡冷水 ， 要每天换水，切忌沾到肥油 ， 花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；
【花胶怎么做好吃】4、煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味，花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。

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