菌类蔬菜有很多 ， 列举以下几种：
1、木耳，别名黑木耳，光木耳 。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。色泽黑褐 ， 质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤 。
2、银耳，真菌类银耳科银耳属植物 ， 又称白木耳，雪耳，银耳子等 ， 有菌中之冠的美称 。性平，味甘，淡，无毒 。
【菌类蔬菜有哪些】3、香菇，是世界第二大食用菌，也是中国特产之一 ， 在民间素有山珍之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美 ， 香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉 。

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