长豆角需要焯水的 。长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生，颜色也比较的翠绿 。长豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物 。
【长豆角需要焯水吗】豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素 。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美 ， 食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等 。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉 。
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