1、蛋白质过敏者
对蛋白质过敏者不宜吃花胶，因为花胶中含有丰富的蛋白质 ， 对蛋白质过敏者食用后可会引起腹泻、恶心、头晕甚至胸闷、呼吸困难等蛋白质过敏症状 。
2、感冒发热者
花胶是一种滋补性很强的食品 ， 感冒发热时宜不宜进补，否则会可能会导致感冒症状加重或感冒病程延长 。
3、痰湿过重者
【花胶不适合什么人吃】如：头身困重，口中粘腻，舌苔厚腻等，花胶滋补性强，痰湿重者食用花胶可能会加重脾胃负担 ， 导致原本不适症状加重 。

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