刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。
【刀削面是哪里的美食】山西刀削面中厚边?。嗡屏叮蝗肟谕饣诮?nbsp;， 软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一 。

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