加饭酒，也就是花雕酒为半干型黄酒，是绍兴酒中最佳品种 。加饭酒 ， 顾名思义，是与元红酒相比，在原料配比上增加饭量 。根据配方不同有单加饭，双加饭之分，因加饭酒饭量较元红大 ， 所酿之酒酒度，糖度略高，质厚 ， 有机成分比元红酒更多 。故绍兴酒优劣一个重要感观标准为质厚薄与否，元红质薄 ， 加饭则质 。
【绍兴酒有什么特色急】最先花雕特指陈年绍兴酒 。古时绍兴有风俗，在女儿出生之后，封存坛装绍兴酒以备嫁妆，至女儿出嫁时 ， 将封存绍兴酒取出，在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案，随稼而出 ， 故名花雕后来人们将陈年绍兴酒专称花雕 。善酿酒为半甜型黄酒，甜度较高 ， 质厚，是1892年绍兴一位姓沈的酿酒师傅，以陈年红酒代水的独特方法酿制的新品，其味甘醇芳香 。当初因其味独特，鲜甜爽口，人称好酒 。
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