1、将准备好的白菜切成细丝，拌上少许盐备用 。
【北方酸菜的腌制方法】2、将饮料瓶或罐头瓶洗净，将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中 ， 拧好盖子 。
3、将瓶子放在暖器旁边 。热度可以加快酸菜的发酵 。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好 。玻璃瓶子，口 大的取得时候就不费事了，还可以多次使用 。
4、一般酸菜的腌渍时间不能太短，虽然很容易就酸了 ， 但还是要不少于二十天才可以食用 。家里人口多的可以多做一些 ， 也可以根据时间来算计着做，一瓶比一瓶的时间晚上一些 ， 这样吃的时候就可以接上了 。

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