食材:羊肉500克,胡萝卜1根 , 葱3根,姜2块 , 蒜半头,花椒适量,冰糖1大块 , 豆瓣酱2汤匙,八角2个 , 桂皮1段,老抽1汤匙,黑胡椒少许,香叶2片,生抽2汤匙 , 陈醋少许,料酒2汤匙 。
【请问正宗的红焖羊肉怎么做】正宗的红焖羊肉的具体做法如下:
1、把姜切片,葱切成葱段与葱花 , 蒜切片,胡萝卜切块;
2、羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段 , 煮沸后捞出洗净;
3、起油锅 , 将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味;
4、倒入羊肉翻炒;
5、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋;
6、转入压力锅,或直接倒入适量清水 , 加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块,大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠;
7、起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐,最后撒上葱花即可 。
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