1、主料：花莲鱼头1个、蘑菇3个2人份 。辅料：食用油20毫升、开水1000毫升、花椒少许、猪油5克、枸杞1把、香葱2根、黄酒20毫升、大蒜1瓣、生姜少许、白糖少许、胡椒粉少许 。
2、把食材洗净 。
【鲜蘑鱼头怎么做】3、鱼头加黄酒，盐抹匀腌制20分钟，蘑菇奖切片 ， 葱切末留葱白，蒜拍碎 。
4、热油锅下入姜蒜，葱白，花椒 。
5、放入鱼头翻面煎片刻 。
6、倒入开水和蘑菇加盖中小火焖煮5分钟后加盐，糖再煮5分钟，期间鱼头翻面 。
7、倒入葱花 ， 枸杞，撒胡椒粉即可出锅 。

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