【秋葵怎么挑选嫩的】秋葵要根据个头 , 绒毛,颜色,手感挑选嫩的 。个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高 。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米 。秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志 , 如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压 。鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好 , 带点嫩黄色的更嫩 , 是我们的首选 。表面皱缩或褪色的 , 就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了 。选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好 。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志 , 里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感 。
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