涮羊肉传说起源于元代 。
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起 。
【涮羊肉起源于什么朝代】涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉，羊肉 。”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细涮羊肉盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜，涮羊肉这种吃法便由此诞生 。

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