1、红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分 。种子供食用 , 煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白质21-23% , 脂肪0.3%,碳水化合物65% 。
2、每一百克红豆中含有蛋白质21.7g,脂肪0.8g,糖类60.7g,粗纤维4.9g,钙76mg,磷386mg,铁45mg , 硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg , 钾860mg,磷305mg , 镁137mg,锌2.1mg 。
【红豆的营养价值】3、红豆中含有较多的皁角甙 , 能刺激肠道,有利尿解酒解毒的功效 , 对心脏病和肾病患者有益,还能消除水肿 。还有较高的膳食纤维可以润肠通便,降血脂血压 , 调节血糖 , 预防结石 。以及抗氧化的花青素,有助于延缓衰老 , 增强免疫力,能抑制炎症与过敏 。
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