1、月饼专用粉属于中筋偏软的面粉 。
2、一般来说，做月饼用普通的面粉即可 ， 也就是中筋面粉 。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉” 。
【月饼粉是什么粉】3、当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖 ， 用这种也可以 。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉 。用普通面粉做月饼 ， 口感有点硬 。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉 。

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