食材：新鲜牛肉 。
【炖肉用什么酱】调味1：天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量 。
调料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉 。
做法：
1、牛肉切3厘米见方 ， 洗净锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉块，放冷水拌匀 。
2、旺火烧开，撇去浮沫、杂质以去腥、去膻、增色 。
3、放调味丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉煮沸2小时，加盐适量即可 。

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