1、牛筋头巴脑现在的含义是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位 。其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑 。
【牛筋头巴脑是什么部位】2、此外，筋头巴脑还指的是带皮带筋 ， 难嚼难炖的肉 。还有，筋头巴脑还特指一种菜品，这种菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智 ， 开胃健脾，舒筋活血，美容养颜的功效 。

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