1、面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g 。馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺 。
2、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟 。
【酸菜包子怎么调馅好吃】3、酸菜洗净 ， 挤去多余水分，切碎 ， 葱切碎 。
4、肉馅加酱油 ， 盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均 。
5、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口 。
6、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上 ， 盖上锅盖松弛20分钟左右 ， 冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子 。

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