如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃 ， 只是味道有点苦 。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不能吃 。
具体介绍：
1、猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁 。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上；
2、整个猪肝完全变色，闻起来不新鲜，甚至有点臭的话，就不能吃了；
【熟食猪肝里有点绿了还能食用么】3、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒 。

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