原料：
鳗鱼、鸡精、盐、料酒、酱油、海鲜酱、胡椒粉、蒜、葱、姜、鸡蛋、米饭 。
步骤：
1、将鳗鱼用葱、姜、蒜、胡椒粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟 。
2、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜 ， 加入鳗鱼煎5分钟，加入腌料，加入少许水 ， 和鳗鱼其平 。
【怎样用鳗鱼干做鳗鱼饭】3、汁少一半时，关火，留酱汁 。倒少量的油润锅，炒蛋 。盛米饭 ， 加上碎蛋 ， 加上鳗鱼块，完成 。

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