【焦糖怎么做又脆又香】1、食材：白砂糖150克、毛鸭汤10克、小苏打8克 。
2、先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬 。
3、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分 。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色 ， 温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了 。
4、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜 。
5、烹调中常用 。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效 。

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