【蛋黄为什么是白色的啊】蛋黄是白色，是因为饲料种类对蛋黄颜色产生影响 。其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得 。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的 。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质 ， 鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中 。蛋黄的主要成分是百分之十七点五的蛋白质，百分之三十二点五的脂肪，还有大约百分之四十八的水和百分之二的矿物质，以及多种维生素等 。鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分 。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主 ， 其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分即油酸 ， 对预防心脏病有益 。

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