1、皮蛋是不适合放在冰箱保存的，因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体 ， 含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。
【皮蛋能放冰箱吗】2、此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬 ， 同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。

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