1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽 。
2、形态：糯米为长椭圆形 ， 较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大 。
【如何挑选优质糯米】4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团 ， 膨胀不多，但粘性大 ， 光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米 。

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