1、准备好各种材料
2、鲫鱼处理好洗净 。葱切段，姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片 。
3、锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好 ， 不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油 。
【大理酸辣鱼的正确做法】4、煮沸后，放入豆腐块 。盖上盖焖煮一会儿
5、煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会 。
6、出锅前，撒上香菜 ， 淋上香油
7、完成 。开吃

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