一般为豆瓣酱 ， 部分为自制酱料；
自制酱料方法：准备鱼露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干红辣椒1个；
【大葱是用什么酱蘸着吃的啊】将干辣椒去籽，并切成细片；用一个中碗，加入鱼露、米醋并拌匀；依次加入水、糖、蒜粉和辣椒混合搅拌；持续搅拌直至糖化掉为止；保证甜 ， 酸，咸和辣合理平衡；如有需要调整用量，可加入相应调料；倒入瓶子里盖上盖子进行储存 。

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