原料:带皮肘子、酱油、料酒、白糖、大葱、姜、花椒、八角 。
做法:
1、将肘子刮洗干净,放入滚水锅中煮到六成熟时捞出 , 擦干水分,抹上酱油 。?
2、将肘子皮面上放入热油炸 , 炸至皮呈棕红色时取出,凉后在肉面切成3厘米见方的块 , 深度以切至皮为宜 。
3、葱切成寸段,姜切成片 。
【求虎皮肘子的做法】4、将肘子皮面朝下,放入大碗内,加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖,放锅内蒸烂取出,去掉葱、姜、花椒、八角 , 放入盘子中即可 。
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