1、准备白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗 ， 青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙 。白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。
2、排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块 ， 放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀（需将梅肉抓烂）腌30分钟 。
3、将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。
4、待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨 。
【梅子排骨煲饭的做法】5、沿作法4砂锅边淋上油 ， 加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可 。
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