1、先在沸水中短暂 “ 热烫 ” ， 让酚氧化酶“失活”。
2、尽量选用不易氧化的蔬菜和水果 。包括柑橘、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等 。它们也会褐变，但速度不会像苹果眼看着就变褐，要几小时甚至更久才能看出明显变化 。慎用苹果、香蕉等易变色氧化的水果 。
3、榨汁时添加少量柠檬汁、维 C 片等富含维生素 C 的物质，使蔬果汁具有更强的抗氧化能力 。
【蔬菜汁怎样保存时间长】4、加冰块一起搅拌，或搅拌后加冰块增加保存时间 ， 也可密封后冰箱保存 。
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