食谱原料： 鸭半只、食盐适量、姜1块、料酒15克、植物油适量 。
【川菜姜爆鸭怎么做】制作方法：
1、嫩姜洗净切片备用；
2、鸭子切小块，用料酒腌15到60分钟；
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干；
4、向锅中放些油，烧热后放入鸭块，开始爆炒；
5、鸭肉开始变干，微微发黄时，放入姜片继续爆炒；
6、当姜片开始变干了，倒出多余的油；
7、加入适量料酒和盐焖煮15分钟；
8、水收干后即可出锅 。

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